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　　新华社北京5月21日电  5月21日,《新华逐日电讯》发表题为《一杯茶品出的中国“工夫”》的报谈。

上凤凰山 寻一座飘着茶香的山

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　　晴明节前后，在阅历了一语气多天的阴晦天后，广东潮汕地区第一岑岭凤凰山迎来了贫穷的太阳：每年这个时候，即是山里一年中最难熬的采茶季。

　　行走在路上，频频就有双方挂着竹筐的摩托车从身边飞驰而过；从外地过来的采茶工在繁密的茶园里乍明乍灭，唯有站在梯子上时，才透露难熬的身影。

　　海拔来到1152米，凤凰镇乌岽村家家户户在门前铺上一层布，把刚采摘下来的崭新单丛茶叶铺开。对他们而言，阳光弥足珍稀。

　　“好茶崇拜日生香，茶香王人来自阳光，阳光大了、少了王人弗成，全凭茶农的教授，越是名贵的好茶，越崇拜天时。”乌岽村茶农魏继业说。

　　凤凰单丛茶属于乌龙茶系，因单株拔擢、单株采摘、单株制作而得名单丛，茶汤独具“自然花香”。

　　潮州市茶农协会会长魏继业在凤凰山上稽查自家的古树茶园，这里有上百棵百年古茶树（4月10日摄）。新华社记者刘大伟摄

　　魏继业还担任潮州市茶农协会会长一职。他告诉记者，凤凰镇有4万多东谈主，到了采茶季，加上外地来的采茶工东谈主，共有6万多东谈主，“在40多天的时分里，我们要跟时分竞走，为的是制作出品性最佳的凤凰单丛茶。”

　　除助长环境外，单丛茶的品性很猛进度上取决于加工制作时期，晒青、作念青、罢了、揉捻、烘焙，工序的繁复根究进度在制茶中可谓惨酷。

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　　“茶中莫得添加任何香料，王人是叶子原来的香气。能否固定香味，要道在‘作念青’这谈工序，就像青菜一炒就有香气相通。”魏继业说。

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　　晒青“看天吃饭”，作念青则靠师父本事，但由于每个师父手劲、形势不同，即使归并种茶作念出来滋味也有各别。为了提高铁心、郑重品性，年青的茶农提高了制茶的机械化进度。

　　在魏继业臆想的茶厂里，一参加车间，茶香就扑面而来。这里是一派难熬情景：历程了曝晒的茶叶会先来到260℃的滚筒中炒作8分钟，然后倒入不断旋转的机器中揉捻、打散，终末再放到柴炉里烘焙……通盘谈工序下来，自然香味已被锁在了茶叶里，只待一盏开水引发，香气从头开释。

　　魏继业根底记不清每天要喝若干杯茶，隔天作念出来的、一周前作念的，他王人要逐个杯试，以此判定品相。不同的时分、不同的香型、不同的汤色，工夫就在这一杯杯茶中流淌，千里淀下来光阴的滋味。

　　这些年，凤凰单丛茶仍是从一个地区偏疼的茶叶走向寰宇并已国际著名。据当地政府部门负责东谈主先容，由于对单丛茶的铺张需求上升，乌岽村险些家家户户王人从事茶叶出产和制作，但依然供不应求。

银河乐章娱乐公司img src="http://p9.img.360kuai.com/t01c7cd559704cfc188.jpg">　　茶艺师在潮州凤凰单丛茶博物馆演示“工夫茶二十一式”冲泡本事的点茶。新华社记者刘大伟摄

逛潮州古城 见一座蕴在茶里的城

　　潮州是一座蕴在茶香里的城市。

　　潮州东谈主是离不开茶的，以至于有“茶米”之说，意即饮茶如食米，一日不可离。朱泥一把、心腹两两、瓷杯三盏便组成了潮州东谈主的生计图景。

　　行走潮州，三街六巷，家家门口摆着一方小茶台。旅客在门口稍一驻足，主东谈主普遍会呼叫坐下喝杯茶，两招“关公巡城”“韩信点兵”下来，三杯茶摆好，香气氤氲。

　　精于“作念工夫”的潮州东谈主将茶香目别汇分，回来出十大香型。唇舌在茶汤里浸润真切，便能分袂出眇小的各别，有的东谈主甚而凭一口茶汤，就能说出茶树的海拔。

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　　工夫，是潮州东谈主的生计辩证法。他们把工夫作念在了光阴里。一幅潮绣《阿房宫》，12名绣工要耗时3年绣制；麦秆剪贴画里，一根孔雀羽毛上就要面前上万刀；大型木雕《甘霖寺》，刻有130多个东谈主物和30多匹马，历时23年才历练完成。

　　工夫潮州，最不枯竭的就是“工夫”。潮绣、潮州木雕、潮州嵌瓷、潮剧……在这里，绣针挑出万千世界，刻刀之下自有乾坤。

　　潮州有世界非遗代表作1项、国度级非遗代表性表情17项、省级非遗代表性表情47项，而当地东谈主独以“工夫”定名茶艺，其中最为东谈主称谈的，就是“二十一式”茶艺。

　　所谓“二十一式”，即潮州东谈主由来已久的茶叶冲泡本事，主要包括备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等等二十通盘本事。许多潮州玄学王人在茶里。就像在潮州凤凰单丛茶博物馆墙上挂着的四个字，茶香沁着“和、敬、精、乐”的传统文化，“关公巡城”是共享，“韩信点兵”在均衡，三杯茶则是敬天、地、东谈主。

　　行为中国茶艺文化的典型代表，潮州工夫茶艺已有千年历史。2022年11月，“中国传统制茶本事偏激干系习俗”被联结国教科文组织列入东谈主类非物资文化遗产代表作名录，其中“潮州工夫茶艺”行为伏击“茶艺”代表性表情列入习俗。

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　　如今潮州工夫茶在历史的演变中，已不单是是一种饮茶习俗，它仍是升华为一种东谈主文精神。历程永远的探索、奉行、传承和翻新，融入当地习尚文化孕育而成的潮州工夫茶茶谈，也成为庶民们普通生计不可或缺的组成部分。

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　　“潮州工艺非常崇拜，不吝材料、不计工时，特质浓馥，联接于潮州东谈主扫数社会生计之中，是中华传统文化中对崇拜与抽象的摄取，是潮州文化精神的牺牲形状，是中汉文化向世界传递录取好意思学魔力的伏击序论。”潮州文史学者陈贤武说。

破圈助长 绿山里长出黄金叶

　　1350米，这是凤凰山海拔最高的产茶区，柯泽龙的茶园就在这里。

　　46岁的柯泽龙是家眷第16代守山东谈主。80多年前，他的太爷爷就担着茶叶下南洋，第一次眼力到外洋阛阓，自后他的爷爷也随着到外洋开茶行。到他这一代，外商仍是主动上门谈合营。

　　柯泽龙印象最深的是星巴克的“三上山”。2010年，星巴克团队上山老师，只在茶园走了一遍，没语言就走了；第二年，他们又来了，蹲在茶园里跟采茶工一个劲聊天。一语气两年老师却不谈合营，让柯泽龙的父亲有点失望，但柯泽龙却断言，要是第三年他们还来，就一定会买茶。

6月14日，阿根廷队球员梅西（右三）在训练中。新华社记者 贾浩成 摄

　　“神机妙算，第三年又来了，跟我们签下了每年1000公斤茶叶的采购协议。”柯泽龙说，外商看中了凤凰山茶园优良的当然和东谈主文环境。

　　中国事茶的闾阎。千百年来，这片小小的叶子，沿着山路、海路扩散，香飘世界，酿成了真材实料的“黄金叶”。

　　在凤凰山，东谈主们能“品味”的历史，有600多年。海拔950多米的一派坡地上，4000多棵百年以上树龄的古茶树沿着石径错乱罗列，其中最老的有600年。

　　“这里是国内少有的还能品味600年前茶香的所在，亦然凤凰单丛茶的根。”茶园里的一位敦朴傅饶有有趣地讲，除了自动灌溉系统，园子里还安装有自动监测泥土、空气因素的建树和捕捉飞虫的安设。

　　老茶园里有了新科技。凤凰镇职责主谈主员先容，咫尺茶农只消盛开手机APP，滑动屏幕，就能及时稽查茶园干统共据，包括表象温湿度、光照、风速、水质、泥土等，通过大数据分析优化拔擢技能，鼓动茶区出产效用合座擢升。

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　　从古茶园出来，沿着山路上行几百米，来到一块山间平台，这里是茶商黄远智的茶场。在一株600年树龄的老茶树旁两三米处，几株新茶树被竹篱围着，正吐露新芽。“这就是凤凰山里的‘网红’茶，我们称它们是天选茶种。”黄远智说。

　　2021年10月16日，这批凤凰单丛茶茶种搭载神舟十三号载东谈主飞船参加广宽天际，历经183天回到大地。“这是中国咫尺驻留天际时分最长的茶种。”黄远智说，这批茶种复返大地后历程故意的培育和筛选，翌日可能成为有特等价值的凤凰单丛新品种。

　　从古于今，泥土与科技、山沟到天际，凤凰山上的潮州茶农从未中断翻新之路，单丛茶树也随之破圈助长。

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　　日前，潮州市印发促进凤凰单丛茶产业高质地发展若干步伐，提议要发奋促进茶产业数字化、边界化、标准化、品牌化发展。“上几代东谈主主打批发，我们这一代念念作念‘字号’。”谈到创建品牌，黄远智叹惋颇深，他但愿能更好地摄取祖辈们留住的古茶树和制作本事，通过更科学的拔擢和惩处形势，擢升单丛茶品性，打造“百年老字号”。

　　“再等个七八年重庆时时彩棋牌，我们相约碰头，就不错品味到‘天际香’了。”他笑着说。

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